این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید
(021) 88400548

محصولات

شرکت کیمیا گستر فرسام

نشاسته سیب زمینی
 
نشاسته سیب زمینی مشخصا از سیب زمینی که حاوی دانه‌های نشاسته است استخراج می‌شود. بدین‌ترتیب که سیب زمینی را کوبیده له می کنند و نشاسته آن را جداسازی می کنند.رپس از جداسازی این نشاسته خشک شده به صورت پودر به فروش می رسد
 
در پایین به مواردی از کاربردهای آنها اشاره می کنیم
 
اسنک
در تولید اسنک سرخ شده و یا اکسترود شده (مانند انواع چیپس) از نشاسته ذرت با آمیلوز بالا استفاده می‌شود
این نشاسته قابلیت جذب روغن را در محصول بالا می برد
باعث می‌شود که چیپس و انواع اسنک به طور یکنواخت سرخ شود
و‌تردی آن را افزایش می دهد
البته باید مد نظر قرار داد که نشاسته ذرت با آمیلوز بالا باید در دماهای بالا (150 تا 170 درجه سانتیگراد) پخته شود تا به درستی حالت #ژلاتینی به خود بگیرد

نان صنعتی
در پخت نان‌های صنعتی از نشاسته‌های با مالتوز بالا برای حفظ #رنگ و حفظ رطوبت محصول استفاده می‌شود
همچنین نشاسته‌های با مقادیر #دکستروز بالا نیز برای بهبود کیفیت #خمیر مورد استفاده قرار می گیرد
 علاوه بر این‌ها نشاسته‌های حاوی #فروکتوز برای استفاده در انواع فیلینگ و خامه مناسب است
 
غذای کودک
از نشاسته و مالتودکسترین به عنوان مکمل‌های غذایی با قابلیت تخمیر پایین استفاده می‌گردد
دکستروز در این بین خواص انرژی زایی نیز به محصول می دهد
 
نودل
افزودن نشاسته سیب زمینی یا‌ترکیبی از نشاسته‌های مودیفای شده با نقطه ژلاتینی شدن پایین و ویسکوزیته بالا باعث بهبود طعم نودل‌ها در دهان و همچنین ثبات طولانی مدت‌تر محصول می‌گردد
در تولید نودل‌ها با نشاسته، قبل از اینکه آرد موجود در رسپی باعث افزایش ویسکوزیته گردد، نشاسته سیب زمینی ژلاتینی گشته آب موجود را جذب می کند و مانع این اتفاق می‌شود

سس
سس‌ها (مثلاً سس گوجه فرنگی، سس انار، …) در صورتی که با استفاده از نشاسته‌های از پیش ژلاتینه شده و آب که به خوبی هم میکس شده باشند تهیه گردند ظاهری جذاب‌تر و طعم دهانی بهتری خواهند داشت

محصولات گوشتی
نشاسته‌های مودیفای شده ذرت، سیب زمینی و تاپیوکا در مراحل خرد کردن و ریز ریز کردن محصولات مرغ و گوشت به آن اضافه می‌شوند و در هنگام گرما دادن کمی پف کرده و باعث سفت‌تر شدن بافت محصول می‌شود و همچنین عمر مرغ و گوشت را افزایش می دهد
 
غذاهای رژیمی و کم کالری
 
نوشیدنی‌ها غیر الکلی
سیروپ‌های پایه نشاسته با فروکتوز بالا (HFSS)   که در سال 1978 با فروکتوز 55% معرفی شدند باعث کاهش مصرف شکر در صنعت نوشیدنی‌ها شدند
 نشاسته‌های با فروکتوز بالا بسیار ارزان‌تر از شکر تولید می‌شوند و مزیت‌های بسیاری برای جایگزینی شکر در محصولات غذایی دارند

بستنی
گرید‌های مختلف نشاسته در تولید بستنی به عنوان کنترل کننده بافت و کریستالی شدن بستنی به کار می روند
 همچنین نشاسته‌های با مالتوز بالا، نرمی بیشتری به بستنی می بخشند و درجه #انجماد آن را بهینه می کنند
بیسکویت، کیک، ویفر
نشاسته‌های با درصد گلوکز بالا بعضاً جایگزین ساکاروز شده، باعث می‌شوند که محصول جذب رطوبت کمتری داشته باشد و ویسکوزیته مطلوب‌تری به خود بگیرد
 همینطور نشاسته‌های با مالتوز بالا در شیرینی‌های نرم وظیفه کنترل ساختار محصول و رطوبت آن را بر عهده دارند