این ماده نوعی نمک است که از اسید بنزوئیک به دست می‌آید و به صورت پودر سفید و بی بو در بازار موجود می باشد. این ماده معمولا به عنوان نگهدارنده مواد غذایی برای جلوگیری از رشد باکتری ها و قارچ ها در غذاهای اسیدی مانند آب میوه ها، نوشابه های گازدار و ترشی استفاده می شود.ماده ی فوق همچنین در صنعت داروسازی به عنوان نگهدارنده داروها و در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان نگهدارنده در محصولات مراقبت شخصی مختلف استفاده می شود. هنگامی که در آب حل می شود، به یون های سدیم و بنزوات تجزیه می شود که با ایجاد اختلال در فرآیندهای سلولی، مانع از رشد میکروارگانیسم ها می گردند.

کاربرد های سدیم بنزوات متفاوت در صنایع مختلف

نوشیدنی ها

به عنوان نگهدارنده در نوشابه ها برای بهبود طعم اسیدی و به عنوان نگهدارنده برای افزایش عمر مفید نوشیدنی ها استفاده می شود.علاوه بر این برای محافظت از طعم و مزه و به عنوان یک عامل ضد میکروبی نیز استفاده می شود. این ماده را معمولاً در لیست مواد تشکیل دهنده Sprite و Fanta می توانید بیابید.

نگهدارنده

به عنوان یک افزودنی غذایی به عنوان گرید خوراکی E211 شناخته می شود.

از رشد باکتری های مضر ، کپک و سایر میکروب های موجود در غذا جلوگیری می کند ، بنابراین از فساد جلوگیری می کند. استفاده از آن در غذاهای اسیدی موثر تر است و آن را برای نگهداری انواع مواد غذایی و نوشیدنی های اسیدی مانند آب میوه، ترشیجات و نوشیدنی های گازدار مناسب می کند.

استفاده از آن معمولاً در غذاهایی مانند نوشابه ، آب لیمو بطری شده ، خیارشور ، ژله ، سس سالاد ، سس سویا و سایر چاشنی ها صورت می پذیرد.

در برخی از محصولات مراقبت شخصی مانند شامپوها، لوسیون ها و کرم ها برای مهار رشد قارچ ها، باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها نیز این ماده استفاده می شود.

چگونگی افزایش ماندگاری مواد غذایی با سدیم بنزوات

این ماده نگهدارنده ای رایج در صنایع غذایی است که زا رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند و سبب افزایش ماندگاری آن ها می شود.

تحقیقات نشان می دهد که این ماده را می توان با سایر مواد نگهدارنده مانند نیتریت سدیم (E250) یا سوربات پتاسیم (E202) ترکیب کرد. این مواد سپس اثر ضد میکروبی سینرژیک دارند و می توان از دوز کمتری از هر یک استفاده کرد. در نتیجه از نظر اقتصادی نیز برای تولید کنندگان بسیار به صرفه خواهد بود.

همین اثر نگهدارندگی سبب شده است تا از این ماده در لوازم ارایشی و بهداشتی نیز استفاده شود.

روش های تولید مصنوعی و طبیعی

مواد اولیه اولیه برای تولید ماده ی فوق اسید بنزوئیک و هیدروکسید سدیم (NaOH) است.

C6​H5​COOH+NaOH→C6​H5​COONa+H2​O

اسید بنزوئیک به طور طبیعی در برخی از میوه ها و آبمیوه ها، به ویژه در انواع توت ها مانند کرن بری، زغال اخته و کلودبری یافت می شود. همچنین در میوه های دیگر مانند سیب، آلو و… نیز این ماده وجود دارد. وجود طبیعی اسید بنزوئیک در این غذاها بخشی از مکانیسم دفاعی گیاه در برابر باکتری ها و قارچ ها است. با این حال نوع مصنوعی آن یعنی سدیم بنزوات تنها یک افزودنی غذایی است و در طبیعیت وجود ندارد.

 

 

 

سدیم بنزوات در شامپو

شامپو یک ماده شیمیایی است که همه ی ما هر روز از آن استفاده می کنیم . خیلی ساده به نظر می رسد، مایعی کم و بیش متراکم، رنگی، معطر، که وقتی روی مو مالیده می شود چربی و کثیفی روز را از بین می برد. اما اگر زمانی که شامپوی مناسب را برای خود انتخاب می‌کنید، بطری‌ها را برمی‌گردانید، ترکیبات شیمیایی روی آن را مشاهده میکنید.

شامپو از چه چیزی ساخته شده است؟
این ماده به شکل پودر سفید برای استفاده به عنوان یک نگهدارنده با عملکرد ضد باکتریایی و ضد میکروبی در لوازم آرایشی مبتنی بر آب (کرم ها، لوسیون ها، دئودورانت ها) کاربرد دارد. چتاسیم سوربات با این ماده ترکیب میشود تا اثربخشی آن بیشتر شود این ماده عمدتاً در آب و الکل محلول است. حتما مراقب باشید که هر دو ماده را در مرحله نهایی آماده سازی اضافه کنید. در مورد فرآورده های آرایشی که نیازی به آب نیست، استفاده از این دو ماده ضروری نیست.

چگونه استفاده کنیم؟ حداکثر مقدار بنزوات سدیمی که می‌توان در فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی استفاده کرد 0.5 درصد کل محصول است و – در مورد سوربات پتاسیم – اگر در فرآورده‌هایی با pH اسیدی حدود 5 استفاده شود، عملکرد مناسبی دارد.

سدیم بنزوات خوراکی

این ماده یک نگهدارنده مواد غذایی است که در میان پرمصرف ترین ها در سراسر جهان قرار دارد.

با ترکیب اسید بنزوئیک و هیدروکسید سدیم سنتز می شود.

اسیدبنزوئیک یک نگهدارنده خوب است و به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مانند زغال اخته، زردآلو، قارچ و دارچین یافت می شود.

با این حال، بنزوات سدیم در غذا وجود ندارد، اما به طور مصنوعی توسط صنایع غذایی سنتز شده و به نوشیدنی‌های گازدار و غذاهای اسیدی مانند سس‌های سالاد، ترشی‌ها، آب میوه‌ها و چاشنی‌ها اضافه می‌شود.

 

مقایسه با بنزوئیک اسید

بنزوات در درجه اول به عنوان یک نگهدارنده و بازدارنده خوردگی استفاده می شود (به عنوان مثال، در سیستم های فنی به عنوان یک افزودنی به خنک کننده های ضد یخ موتور خودرو کاربرد دارد).  با این حال هر دو ماده ی اسید بنزوئیک و بنزوات به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شوند و برای آب میوه ها و نوشابه هایی که به طور طبیعی در محدوده pH اسیدی هستند مناسب می باشد.