پتاسیم کلرید چیست؟

یکی دیگر از مهمترین نمک های پتاسیم این محصول است. KCl می تواند به طور عمده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار بگیرد.

فرایند تولید آن به چه صورت است؟

فرایند تولید و فالو چارت تولید این ترکیب به صورت زیر می باشد:

کاربرد ها

در صنایع غذایی این ترکیب به دلیل دارا بودن پتاسیم می تواند مکمل مهمی برای بدن به حساب آید. برخی دیگر از موارد استفاده از این ترکیب در صنایع غذایی عبارتند از:

تقویت کننده طعم

طعم دهنده

مکمل غذایی

عامل کنترل pH

تثبیت کننده یا غلیظ کننده

و…

علاوه بر اینکه این ترکیب می تواند تامین کننده ی پتاسیم بدن باشد، جایگزین مناسبی نیز برای نک سدیم کلرید نیز به حساب می آید. از آنجایی که سدیم کلرید می تواند سبب افزایش فشار خون بدن شود، استفاده از این محصول در صنایع غذایی می تواند جایگزین مناسبی برای آن به شمار آید.

چرا جایگزین مناسبی برای سدیم کلرید است؟ این ماده همانند سدیم کلرید (با نام مستعار نمک) عطر و طعم لازم را ایجاد می کند و همچنین می تواند اغلب نقش های عملکردی دیگر مانند محافظت میکروبی ، اصلاح پروتئین ، بهبود بافت و ماندگاری محصولات غذایی تأثیر می گذارد. با این حال هرگز بر سر سفره نمی تواند جایگزین نمک شود. زیرا مصرف مقادیر غیر مجاز از این ترکیب خطرات جدی ای برای سلامتی به دنبال دارد.

کلرید پتاسیم یک نمک معدنی طبیعی است که از نمک های سنگ و دریا به شیوه ای شبیه به استخراج کلرید سدیم بدست می آید. مصرف پتاسیم از طریق رژیم غذایی با کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا (برعکس کلرید سدیم همراه است) در حالی که میزان مصرف سدیم بسیار زیاد است ، متوسط ​​مصرف جهانی پتاسیم طبق دستورالعمل های WHO حداقل 3510 میلی گرم پتاسیم در روز است. با این حال توجه داشته باشید که کلرید پتاسیم را نمی توان در مقادیر نامحدود استفاده کرد زیرا در سطوح بالاتر می تواند مزه ای غیرطبیعی داشته باشد ، که اغلب تلخ ، شیمیایی و فلزی توصیف می شود. بسته به نوع غذا ، سطوح مختلف KCl برای جایگزینی کلرید سدیم بدون تغییر مزه و خطر سلامتی به صورت زیر است.

در محلول های آبی ، KCl حدود 20 درصد، در خمیر پیتزا  25٪  ، در نان قهوه ای و سفید 30٪، در پنیر چدار 46٪ و در پنیر فتا حتی تا 50٪ این ماده جایگزین NaCl می شود.

برخی از محصولات غذایی حاوی کلرید پتاسیم کدامند؟

غذا های کودک
غلات
خوراکی های یخ زده
محصولات گوشتی
میان وعده ها ، مانند چیپس یا ترد
نوشیدنی های ورزشی
سوپ ها
سس ها
و…

کاربرد های پتاسیم کلرید در صنایع دارویی و کشاورزی

بیشترین کاربرد این ماده به عنوان کود است. مانند انسان ها و بسیاری از موجودات زنده دیگر ، گیاهان نیز برای شکوفایی به پتاسیم نیاز دارند. از کود آن (با گرید صنعتی) معمولاً به عنوان پتاس نام برده می شود.

از آن همچنین در صنایع دارویی در مایعات دیالیز و موارد دیگر استفاده می شود. کلرید پتاسیم موجود در مایع دیالیز به تعادل الکترولیت های بدن کمک می کند. در نتیجه این مائده به صورت تزریقی نیز به بیماران اعمال می شود.